Le moment est venu oú le raisin est enfin mur est arrivé. La date des vendanges est déterminée suite à des contrôles de maturité.

Mais encore faut il trouver la date de récolte optimale. Et à ce niveau là, il y a des années plus faciles que d'autres. Entre analyses, dégustations des baies et regards attentifs sur la météo, nous fixons une date de récolte.

Nous avons la possibilité, grâce à la vendange mécanique, de vendanger la propriété en deux jours si le besoin s'en fait sentir. On peut donc pousser la maturité au maximum.Les raisins rentrent enfin après 10 mois d'attente et de travail. Il est enfin à l' abris des intempéries.

Maintenant c'est nous qui avons la main pour faire de ce fruit le meilleur vin possible.